Das renommierte Restaurant Hugos im InterContinental Berlin hat eine bemerkenswerte Geschichte. Ursprünglich unter dem Namen „Zum Hugenotten“ bekannt, hat es sich über die Jahre hinweg zu einer festen Größe in der Berliner Feinschmeckerszene entwickelt. Diese Transformation, die auch eine Namensänderung und einen Standortwechsel innerhalb des Hotels umfasste, spiegelt die Anpassungsfähigkeit und den Innovationsgeist des Hauses wider. Seit 1999 kontinuierlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, steht das Hugos für eine Küche, die Tradition und Moderne elegant miteinander verbindet. Küchenchefs wie Thomas Kammeier und später Eberhard Lange prägten über Jahre hinweg den Stil des Restaurants, bevor Johannes Gerich die kreative Leitung übernahm, mit der Aufgabe, den hohen Standard zu halten.
Ein Besuch im Hugos, gelegen im 14. Stock des Hotels, bietet nicht nur eine beeindruckende Aussicht über Teile Berlins, sondern auch ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Die Entscheidung für ein Menü mit sechs oder acht Gängen ermöglicht es den Gästen, die Vielfalt der Küche zu erkunden, wobei auch individuelle Wünsche berücksichtigt werden. Die Küche überrascht dabei immer wieder mit unerwarteten Kreationen, wie etwa einem Aspik vom Spanferkel mit Räucheraal und weißen Erdbeeren, das die Geschmacksnerven auf einzigartige Weise herausfordert. Auch Gerichte wie der Loch-Duart-Lachs, bekannt für seine herausragende Qualität, und ein ungarischer Lángos, der als warmes, knuspriges Streetfood-Highlight diente, zeugen von der Experimentierfreudigkeit und dem Können des Küchenteams. Der Service im Hugos ist stets aufmerksam und professionell, die Weinbegleitung perfekt auf die einzelnen Gänge abgestimmt, was zu einem rundum gelungenen Abend beiträgt.
Die Küche des Hugos zeichnet sich durch eine auf französischer Basis aufbauende Experimentierfreude aus, die sich in aromatischen Glücksmomenten manifestiert. Moderne Einflüsse, darunter auch dezente asiatische Akzente, zeigen, dass das Restaurant am Puls der Zeit kocht, ohne dabei Trends blind zu folgen. Die harmonisch ausbalancierten und handwerklich präzise gestalteten Speisen überzeugen durch ihre Qualität und Originalität. Die Erwartung, dass das Hugos seinen Stern auch in Zukunft verteidigen wird, ist angesichts der gebotenen Leistung hoch. Ein Besuch in diesem Haus verspricht nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Entdeckungsreise für die Sinne, die neue Perspektiven auf die Welt der feinen Küche eröffnet. Es ist ein Ort, an dem kulinarische Kunstfertigkeit und Gastfreundschaft auf höchstem Niveau zelebriert werden, und der inspiriert, die Schönheit und Innovation in jedem Detail des Lebens zu erkennen.